猪脚煲汤怎么做好吃? 焦点简讯

2023-06-02 00:46:10    来源:南方养生网


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香芋炖猪脚

准备猪脚一斤,香芋半斤,桂皮、八角、姜、葱、食盐、白酒、料酒、酱油、白糖、植物油各适量

先将猪脚刮洗干净,斩成块,投入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污和油脂,沥水分放入盆内。

用白酒、料酒和酱油腌渍片刻;香芋去皮,切成厚块,投入烧至七成热的油锅中炸成金黄色,取出沥油。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮,切成片。

炒锅置火,放油烧至八成热,投入猪爪炸熟成金黄色,取出放入清水内冲洗干净浄后捞起。

锅内放入少许油置火烧热,将八角、桂皮、葱和姜片煽炒出香味。加入猪蹄、香、料酒、酱油、食盐和白糖推匀,置火上烧沸后改用小火炖至软,除去八角和桂皮,再略炖片刻即成。

菜式特色:肉质香糯,汤汁浓厚,补虛益气,健脾养胃

生枣炖猪脚

准备猪脚一斤,花生仁二两,红枣,鸡汤、食盐、味精各适量。

先将猪脚刮洗干净,从中间剖开,剁成段后投入沸水锅內汆下捞出,洗净血污和杂质;花生仁和红枣分别洗净。

将猪脚、花生仁和红枣同放入炖锅內,加入适量的鸡汤,置火上烧沸,撇去浮沫,盖好盖,改用小火炖3小时左右至猪手熟烂,撒入食盐和味精即成。

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