天天热头条丨鱼的营养价值及功效_鱼的营养价值有什么

2023-03-07 14:02:55    来源:互联网


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1、鱼肉:含优质蛋白质,易消化吸收,脂肪含量低,无机盐如钙、磷、钾、碘、锌、硒、维生素A、维生素D、维生素B等。鱼可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥,比如金枪鱼和沙丁鱼。白肉气味较轻,如大黄鱼、比目鱼。

2、鱼类:富含多不饱和脂肪酸DHA,俗称“脑黄金”,还有磷脂,对宝宝的大脑发育有帮助,对老年痴呆症也有一定的辅助治疗作用。但鱼脑中胆固醇含量较高,应控制食量。

3、鱼鳔:古称“海参”,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有胶原蛋白,可以改善组织的营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老。是理想的高蛋白低脂肪食品。海鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。用鱼肚做出来的菜口感滑嫩,质感很强。

4、鱼鳞:含有胆碱,能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用,可制成鱼鳞冻。另外,鲥鱼、鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和风味成分,烹饪时不去鳞,可直接清蒸;带鱼的鱼鳞含有6-硫鸟嘌呤,可以抗癌,吃的时候不用刮。

5、鱼尾、鱼骨鱼尾:营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的作用,但是一般人吃的很少。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。

6、鱼唇:多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成,主要成分为胶原蛋白。

7、鱼眼:维生素B1和DHA含量略高。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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