1、虾粥非常鲜美好吃，但是做不好吃，也是很头痛的事情，在做虾粥过冲中还是有些技巧的，下面就一一道来:第一、提前浸泡:做粥前先将大米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

2、这样做的好处:熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。

【资料图】

3、第二、开水下锅:砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。

4、第三点、火候:先大火煮开，并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟。

5、第四点:准备虾时，剥虾一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。

6、虾仁用糖盐白胡椒抓几下，入味。

7、第五点:脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好。

8、如此一番转换，粥的味道才香。

9、另外如果想煮不同口味的粥，记得要分别煮粥、煮其他材料，不要将所有的东西一股脑全倒进锅里，那样既难吃又不好看。

10、特别是熬海鲜粥时，更要最后加再鱼、虾这些材料，才能保证做出的粥又香浓又营养又有好的卖鲜基围虾----去头，剥成虾仁，如果是做给小宝宝吃话，把剥好的虾仁用刀背剁细点，方便宝宝咀嚼，注意只能用刀背来处理，用刀口来处理虾就成泥了，而且虾肉也会没有弹性!生菜叶----取新鲜嫩绿的菜叶部分，洗净，切丝备用!姜----按个人喜好切丝，切末都可以，给宝宝吃就切成片，喂的时候容易剔出来! 做法:往处理好的虾肉里加一点蛋清，往一个方向搅拌，裹上蛋清后的虾肉会更鲜嫩!用蛋清的好处在于不会破坏粥清爽的质感，而且还增加了鲜味和营养，如用过多的淀粉来处理会让粥起糊，吃起来会不太爽滑!!2、煮粥的方法:水开后，倒入洗好的米，这样会让米迅速膨胀出浆，煮出来的才粥才会稠!3、粥煮好后，把火调小，先倒入用蛋清调好的虾肉，轻轻搅动两下，加入切好的生菜丝，即可关火!4、在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒，滴上数滴香油，鲜美的粥就做好了! 做法:首先沙锅中加入一点粟米油(其他食用油也成)，爆香少量姜片(几片就成)。

11、加水适量(用来煮粥的量)，烧开!水开后加入洗净的东北大米(东北大米比较有粘性)，煮开，小火熬粥。

12、熬粥这功夫来处理虾。

13、虾要活虾，要剪掉尖头和须子，从背上开刀，取出虾肠，洗净虾头。

14、粥熬至七分熟，将虾下入粥锅。

15、再一起煮五分钟，要保证虾熟透!最后加入盐和味精调味，盛入碗中时加入香葱，喜欢的人还可以加入香菜。

16、热乎乎、香喷喷的虾粥就可以吃了。

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